Presentazione di “Né ossa né lische” ed inaugurazione della Silk Urban Farm

Sono proteine animali ma in Europa vengono posizionate nei reparti “veg” di supermercati e negozi alimentari. Non hanno sangue, né ossa, né lische, né lattosio. Sono gli insetti, che hanno ottenuto il via libera dal 1° gennaio 2018, per poter essere anche sulle tavole degli europei. La FAO le considera proteine “pulite” che fanno bene all’ambiente… ma al palato?

Nel saggio Né ossa, né lische Guida alle nuove proteine che fanno discutere l’Europa (goWare, 2018), Marco Ceriani, esperto in nutrizione e in benessere e fondatore di Italbugs, ci fa comprendere il fenomeno del nuovo alimento che arriva non solo da paesi lontani e in via di sviluppo, ma anche dal nostro passato di europei. A mangiare gli insetti infatti furono gli antichi Egizi e i guerrieri dell’Impero Romano, parlano di insetti la Bibbia e il ricettario di Leonardo da Vinci, ancor oggi in Italia troviamo il casu marzu (presidio Slow Food) e diversi tipi di formaggi saltellanti.

Il cibo del futuro in Europa arriva dunque dal nostro passato. Riusciranno gli europei a mutare il loro naturale disgusto in gusto, come è già successo con il pesce crudo avvolto in riso e alghe aromatizzato con salsa di soia? Scopriamolo insieme all’autore Marco Ceriani mercoledí 11 aprile a partire dalle 18.30 presso Scuderia FF Urban Coolab a Bologna.

Ad introdurlo Sara Roversi, autrice della prefazione del volume e founder di Future Food Institute, organizzazione leader a livello mondiale nel ramo della Food Innovation.

Per l’occasione presso la struttura verrá inaugurato anche il Silk Urban Farm, primo showroom italiano dedicato all’economia circolare da baco da seta!

A chiudere la serata il food alchemist lab di Scuderia, Shiliaobo, come di consueto preparerá un aperitivo speciale composto da kombucha cocktails, degustazione di cibi fermentati e altri cibi innovativi creati con l’aiuto di sensori e stampanti 3D per una food experience davvero unica!

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